Pavlova

Semplicissima torta di grande effetto che non dispiacerà nemmeno ai vostri ospiti... Spero di riuscire a mettere una foto decente a breve...

Ingredienti:
8 albumi
500 gr di zucchero
2 cucchiaio di aceto bianco
2 cucchiai di maizena
vaniglia
100 gr cioccolato fondente
Frutta fresca a piacimento

Preriscaldate il forno a 180°C.

Montate a neve ben ferma gli albumi, poi aggiungere poco a poco lo zucchero fino ad ottenere una mega-meringa molto soda.Aggiungere l'aceto, la maizena e la vaniglia.
Mettete la carta forno sulla leccarda del forno e adagiate la meringa cercando di compattarla e di fare un cerchio.
Infornate e abbassate il forno a 120°C.
Fate cuocere per un'ora e lasciate raffreddare nel forno la torta.

A questo punto la ricetta prevede di ricoprire la torta di panna montata e frutta, ma siccome trovare la panna da montare vegetale è un'impresa da Indiana Jones, io di solito faccio colare del cioccolato fondente sciolto sulla sommità della torta e completo con ribes o comunque frutta colorata...
Il cioccolato si rapprenderà e diventerà croccante, un'ottimo contrasto con la consistenza della meringa e la frutta darà un tocco acidulo.. Deliziosa!!!!!

Torta al cioccolato

Ecco a voi la mia torta preferita in assoluto!
La preparavo ancora prima di scoprire le mie intolleranze...
E' una torta che rimane morbida e cioccolatosa.. non so come altro definirla!!!

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di margarina
200 gr zucchero
4 uova
1 bustina di vanillina
1 o 2 cucchiai di farina

Preparazione:
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagno maria (per accorciare i tempi anche se so che non andrebbe fatto l'ho fatto sciogliere anche in un pentolino a fuoco dolcissimo).
Aggiungete poi -a fuoco spento- la margarina a pezzi, lo zucchero, la vanillina e un tuorlo alla volta, incorporandoli ad uno ad uno.
Unite anche un cucchiaio di farina.
Infine aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma, con il solito movimento dal basso verso l'alto per non smontarli.
Il composto deve risultare un po appiccicoso, leggermente più fluido di una torta normale; nel caso fosse comunque troppo liquido aggiungete il secondo cucchiaio di farina.

Imburrate (sempre con margarina ma non credo si possa dire immargarinate!!) e infarinate una tortiera di circa 20-22 cm di diametro, versate il composto e infornate a 190°C per 20/25 min.
La prova stecchino con questa torta non funziona, perché data l'importante quantità di margarina quando calda la torta rimarrà sempre bagnata al centro.
Solo una volta fredda si consoliderà.
Spolverizzate con cacao amaro.

Nel periodo invernale di solito servo questa delizia con una crema alle arance davvero squisita..
Io di solito dimezzo le dosi altrimenti ne viene veramente troppa, ma vi riporto la ricetta originale:
Sbattere 3 tuorli con 200 gr di zucchero, unire 60 gr di farina, una bustina di vanillina, 2 cucchiai di cointreau, il succo di 4 arance e la scorza di un'arancia.
Mettere sul fuoco e senza mai far prendere il bollore cuocere la crema fino a farla addensare.
Una volta fredda aggiungere gli albumi montati a neve.
Fare raffreddare un'ora prima di servire. Questa crema è davvero divina ve lo garantisco....

Tarte Tatin

Ed ecco qui un'altra ottima torta che potete fare senza lievito...

Ingredienti:
150 gr margarina
100 gr zucchero
5/6 mele golden
Mezzo bicchiere di Calvados
1 confezione di pasta brisè

Prendete una padella che possa andare anche in forno e mettetela sui fuochi.
Caramellate lo zucchero con la margarina, e quando il colore del caramello è bruno aggiungete le mele spelate, detorsolate e tagliate in quarti.
Dovete depositarle (facendo molta attenzione al caramello che è pericolosissimo!) in un unico strato, molto vicine le une alle altre;quando pensate di aver coperto tutta la tortiera mettetene ancora altre: tenete conto che in cottura la loro dimensione si ridurrà molto quindi rischiate di avere dei buchi alla fine...
Dopo circa 5 minuti di cottura versate il Calvados e fate il flambè... Lo ammetto questa torta è ad alto rischio.. tenete lontani i bimbi!!!
Una volta evaporato tutto l'alcol (ve ne accorgerete annusando la torta), togliete dal fuoco e stendete sopra la pasta briseè, rimboccandola sul perimetro come se fosse una coperta.
Mettete il tutto in forno e cuocete nel forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti.
Appena sfornata rigiratela su un piatto da portata.
E' eccellente accompagnandola con un bel gelato! Di soia ovviamente!!

Croissant per colazione

La colazione è il momento della giornata dove probabilmente sentirete più la sofferenza della vostra condizione.. E' praticamente impossibile trovare biscotti o briosches adatti a noi..
(ho trovato dei biscotti in un negozio di alimenti bio senza lievito nè burro, ma al modico costo di 4,99€ 200 gr.......)

Ma vi svelo una scoperta fantastica!
Avete presente la pasta sfoglia vero? Quella che, nella ricetta originale prevede chili di burro?
Perfetto, la grande distribuzione ha deciso di sostituire il burro che evidentemente costa troppo con sostituti di origine vegetale!
Ora preferisco sorvolare sulla questione "che caspita ci fanno mangiare" solo per il fatto che tutto sommato a noi che viviamo in una condizione di jellati questo fatto gioca a nostro favore!!

Quindi (sempre leggendo bene gli ingredienti riportati in etichetta) comprate una confezione di pasta sfoglia, tagliatela in 8 fette -come se fosse una pizza- e mettete un cucchiaino della vostra marmellata preferita sulla parte più larga. Sempre da quella parte iniziate ad arrotolare fino a formare dei rotolini.. schiacciate sui lati per impedire che la marmellata in cottura esca, cospargete di zucchero di canna e infornate per una decina di min a 180°C.

Vi assicuro che non sono niente male!!
Se poi accompagnate queste briosches con una tazza di orzo-malto o un cappuccio con latte di soia la colazione è perfetta!